Ксантанова камедь

Деталі продукту

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Ксантанова камедь є високомолекулярним полісахаридним матеріалом, який полімеризується з однієї одиниці з 5 молекулярними цукрами як одиницею.Кожна одиниця складається з 2 молекул глюкози, 2 молекул манози та 1 молекули глюкуронової кислоти.Його головний ланцюг складається з β-глюкози, з’єднаної 1,4-глікозидним зв’язком.Будова 2 молекул глюкози така ж, як і целюлози.Є 2 молекули манози та 1 молекула глюкуронової кислоти на C3 глюкози, щоб утворити бічний ланцюг.На бічному ланцюзі є бічні групи піровиноградної кислоти та карбонової кислоти.Оскільки його бічний ланцюг містить кислотні групи, він представляє поліаніони у водному розчині, утворюючи трирівневу тривимірну структуру ксантанової камеді: бічний ланцюг з аніонами згортає головний ланцюг, утворюючи спіральну структуру, а молекули утворюють дволанцюгову структуру. спіраль за допомогою водневих зв’язків, тоді як дволанцюгова спіральна структура підтримується слабкими нековалентними зв’язками, утворюючи звичайний «суперзв’язаний стрічковий спіральний полімер».Його унікальна ефективність пов’язана з піровиноградною кислотою, яка в ньому міститься.Як правило, вміст піровиноградної кислоти в ксантановій камеді можна використовувати для вимірювання її ефективності.

2.Типові реологічні властивості, висока в'язкість при низькій концентрації, термостійкість, стійкість до кислот, стійкість до лугів, стійкість до ферментативного гідролізу, сумісність, розчинність, дисперсія, утримання води.

3. Розчинність розчинний у воді, нерозчинний у етанолі (от-42).Візьміть 300 мл води для тесту на утворення гелю, помістіть її в склянку об’ємом 400 мл, попередньо нагрійте до 80 ℃ і додайте 1,5 г зразка та 1,5 г порошкоподібного карагенану при інтенсивному механічному перемішуванні.Перемішуйте, поки не утвориться розчин, а потім продовжуйте перемішувати протягом 3chemicalbook0min.Під час змішування температура води не повинна бути нижчою за 60 ℃, припиніть змішування та охолодіть при кімнатній температурі більше 2 годин.Коли температура нижча за 40 ℃, повинен утворюватися твердий гель, схожий на гуму, але такий гель не буде утворюватися, якщо використовувати лише зразок замість 1% контрольного розчину, приготованого таким же методом з карагенаном.

застосування

1. У бурінні нафтової промисловості 0,5% розчин ксантанового клею може підтримувати в'язкість бурової рідини на водній основі та контролювати її реологічні властивості, завдяки чому в'язкість високошвидкісного обертового долота є дуже малою, що значно економить споживання енергії .Однак він підтримує високу в'язкість у відносно статичній частині буріння, що відіграє роль у запобіганні обвалення стінки свердловини та полегшенні вирізання гравію зі свердловини.

2. У харчовій промисловості це краще, ніж існуючі харчові добавки, такі як желатин, CMC, камедь морських водоростей і пектин.Додавання 0,2% - 1% до фруктового соку робить фруктовий сік хорошим зчепленням, хорошим смаком і контролює проникнення і потік;Як добавка до хліба, хімічна книга може зробити хліб стабільним, гладким, заощадити час і зменшити вартість;Використання 0,25% у начинці для хліба, харчових начинок і глазурі може покращити смак і аромат, згладити організацію продуктів, подовжити термін придатності та підвищити стійкість продуктів до нагрівання та заморожування;У молочних продуктах додавання 0,1% – 0,25% до морозива може відігравати чудову стабілізуючу роль;Він може забезпечити хороший контроль в'язкості в консервах і може замінити частину крохмалю.Одна частина ксантанової камеді може замінити 3-5 частин крохмалю.У той же час ксантанова камедь також широко використовується в цукерках, приправах, заморожених і рідких продуктах харчування.